| Lait de coco |
| 4 càs de pâte de curry khao soi |
| 2 càs de sirop d’agave |
| 2 càs de sauce tamari (ou sauce soja) |
| 1 litre de bouillon de légumes |
| 250 g de nouilles de riz |
| 12 Nuggies cuits à la poêle (4 minutes de chaque côté) |
Khao Soi
POUR LA SOUPE :
POUR LES CONDIMENTS :
| Cornichons émincés (ou feuilles de moutarde au vinaigre émincées si vous en trouvez) |
| 4 échalotes émincées |
| 1 citron vert coupé en quartiers |
| Piments rouges séchés en flocons (facultatif) |
| Coriandre fraîche |
| 50 g de nouilles de riz frites |
POUR LA PATE DE CURRY KHAO SOI (SE CONSERVE AU FRIGO DANS UN RECIPIENT HERMETIQUE DURANT UNE SEMAINE):
| 1 càs d’échalottes émincées |
| 1 gousse d’ail émincée |
| 1 càc de gingembre émincé |
| 1 càc de galangal émincé |
| 1 càc de citronnelle émincée |
| 1 càs de curcuma frais émincé |
| Le zeste d’1/2 citron vert |
| 1 piment rouge frais |
| 1 poignée de racines de coriandre (facultatif) |
| 1/2 càc de curry en poudre |
PRÉPARATION
1
Faites frire une poignée de nouilles de riz dans une huile végétale chaude (tournesol par exemple). Attention, il faut que l’huile soit bien chaude ; les nouilles ne prendront que quelques secondes à frire.
2
Mettez 100 ml de lait de coco dans une casserole, amenez à ébullition. Ajoutez 4 càs de pâte de curry Khai Soi et cuisez à feu moyen jusqu’à évaporation du liquide. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et laissez mijoter.
3
Pendant ce temps, cuisez les nouilles de riz en suivant les instructions. Une fois cuites, passez-les rapidement à l’eau froide.
4
Arrêtez la cuisson de la soupe. Ajoutez-y le reste du lait de coco, ainsi que le sirop d’agave et la sauce tamari.
5
Placez les nouilles dans 4 assiettes. Recouvrez les nouilles de soupe. Garnissez avec des nouilles frites, des échalotes, de la coriandre, des cornichons (ou feuilles de moutarde), de flocons de piments (facultatif), un quart de citron vert et bien sûr les Nuggies Youpea !
