| 600 g aardappelen (bloemig) |
| 1 ui |
| 50 g bloem (met of zonder gluten) |
| 60 ml plantaardige melk |
| 3 eetlepels gehakte verse bieslook |
| 1 snufje zout |
| 1 snufje nootmuskaat |
Belgian Breakfast Burger
VOOR WAFFLES:
VOOR DE CHUTNEYSAUS:
| 1/2 granny appel |
| 2 rijpe tomaten |
| 1 ui |
| 1 theelepel zout |
| 80 g agavesiroop |
| 30 ml azijn |
| 1 teentje knoflook |
| 3 g verse gember |
| 1/8 verse rode peper |
OM DE HAMBURGER TE MAKEN:
| 4 Youpea burgers |
| 1 avocado, in plakjes gesneden |
| 1 tomaat, in plakjes gesneden |
VOORBEREIDING
1
Maak het wafelbeslag klaar:
Schil de aardappelen en kook ze gaar in water. Snipper de ui en bak hem goudbruin. Stamp in een kom de aardappelen, voeg de gekookte ui, bloem, plantaardige melk, bieslook, zout en nootmuskaat toe. Meng tot een gladde massa.
Schil de aardappelen en kook ze gaar in water. Snipper de ui en bak hem goudbruin. Stamp in een kom de aardappelen, voeg de gekookte ui, bloem, plantaardige melk, bieslook, zout en nootmuskaat toe. Meng tot een gladde massa.
2
Bereid de chutney:
Snipper de ui en bak hem goudbruin. Voeg de halve granny apple, tomaten met zaad en schil, zout, agavesiroop, azijn, knoflook, fijngehakte gember en fijngehakte Spaanse peper toe. Kook gedurende 30 minuten op matig vuur.
Snipper de ui en bak hem goudbruin. Voeg de halve granny apple, tomaten met zaad en schil, zout, agavesiroop, azijn, knoflook, fijngehakte gember en fijngehakte Spaanse peper toe. Kook gedurende 30 minuten op matig vuur.
3
Bak de Burgies 4 minuten aan elke kant in een pan op middelhoog vuur met een drupje olijfolie.
4
Doe het wafelbeslag 5 tot 6 minuten op maximale temperatuur in de pan.
5
Bouw de burger – Wafel, chutney, burgie, plakjes tomaat en avocado, chutney en eindig met een tweede wafel.
