| 350 g pasta |
| 800 g gepelde tomaten |
| 2 uien |
| ½ stengel bleekselderij |
| 2 wortelen |
| 100 g geraspte parmezaan |
| 1 zakje chilikruiden |
| 2 teentjes look |
| 1 eetlepel olijfolie |
| 1 bosje tijm |
| 10 blaadjes verse basilicum (½ in het recept, ½ als garnituur in het bord) |
| 1 eetlepel gedroogde oregano |
Bolognese
INGREDIËNTEN : 4 PERS.
BEREIDING
1
Verwarm de olijfolie in een steelpan.
2
Doe de gehakte ui en look erbij en kruid met peper en zout. Bak de ui en de look glazig.
3
Doe de stukjes bleekselderij en de wortelblokjes in de steelpan met de look en de ui. Laat garen op zacht vuur.
4
Doe een klein glas water en de gepelde tomaten in de steelpan als de selder en de wortelen gaar zijn. Breng op smaak met een takje tijm, de versnipperde basilicumblaadjes en een snuifje oregano. Meng en laat ongeveer 50 minuten garen.
5
Voeg het ‘Youpea’-mengsel toe als de saus klaar is. Maak eventuele brokjes los om een glad mengsel te krijgen.
6
Spoel de gekookte pasta enkele seconden onder koud water (om de pasta niet verder te laten garen). Leg de pasta in een diep bord, giet de saus erover en besprenkel met de geraspte parmezaan en de versnipperde verse basilicum.
7
Smakelijk.
