Recept

Khao Soi

YOUPEA !® > Khao Soi

KHAO SOI

  • Voorbereidingstijd
    60 min
  • Kooktijd
    20 min
  • Porties
    4

VOOR DE SOEP:

Kokosmelk
4 soeplepels van khao soi currypasta
2 soeplepels van het agavesiroop
2 soeplepels van tamari saus (of sojasaus)
1 liter groentebouillon
250 g rijstnoedels
12 gebakken nuggies (4 minuten aan elke kant)

VOOR SPECERIJEN:

Gehakte augurken (of gehakte azijnblaadjes indien beschikbaar)
4 sjalotten, dun gesneden
1 limoen in vieren gesneden
Gedroogde rode pepervlokken (optioneel)
Verse koriander
50 g gebakken rijstnoedels

VOOR DE KHAO SOI CURRYPASTA (IN DE KOELKAST IN EEN LUCHTDICHTE VERPAKKING EEN WEEK BEWAREN):

1 eetlepel gehakte sjalotten
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 theelepel gehakte gember
1 theelepel galangal, gehakt
1 theelepel citroengras, fijngehakt
1 theelepel citroengras, fijngehakt
1 theelepel verse kurkuma, gehakt
schil van 1/2 limoen
1 verse rode peper
1 handvol korianderwortel (optioneel)
1/2 theelepel kerriepoeder

VOORBEREIDING

1
Bak een handvol rijstnoedels in hete plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie). Zorg dat de olie heet is; de noedels hebben maar een paar seconden nodig om te bakken.
2
Doe 100 ml kokosmelk in een steelpan en breng aan de kook. Voeg 4 el Khai Soi currypasta toe en kook op matig vuur tot het vocht verdampt is. Voeg dan de groentebouillon toe en laat sudderen.
3
Kook ondertussen de rijstnoedels volgens de aanwijzingen. Spoel ze na het koken snel af in koud water.
4
Stop met het koken van de soep. Voeg de resterende kokosmelk, agavesiroop en tamari-saus toe.
5
Leg de noedels op 4 borden. Bedek de noedels met de soep. Top met gebakken noedels, sjalotten, koriander, augurken (of mosterdgroenten), chilivlokken (optioneel), een kwart limoen en natuurlijk de Nuggies Youpea!
This site is registered on wpml.org as a development site.