Nuggies met huisgemaakte taboulé

Giet de olijfolie over het tarwegriesmeel en meng goed zodat elk korreltje een laagje olie heeft. Kruid met peper en zout en giet het kokende water erbij.

Dek af en laat 5 minuten garen. Haal de korrels na de gaartijd uit elkaar met een vork en een klontje boter.

Doe het tarwegriesmeel in een kom. Voeg het citroensap en 8 eetlepels olijfolie toe. Meng en zet aan de kant.

Was de tomaten en snijd ze in blokjes. Snijd de zwarte olijven in schijfjes. Pel de lente-uitjes en hak fijn. Hak de munt en de platte peterselie. Pel de komkommer en snijd in kleine blokjes. Doe alle groenten, de rozijnen en de kruiden op het griesmeel. Meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

Dek de kom af en zet minimaal 3 uur in de koelkast zodat het griesmeel kan opwellen.

Bak de nuggies met wat olijfolie kort aan op hoog vuur in een warme pan of op een plancha (liefst met antiaanbaklaag).

Doe de taboulé in een kom, leg er de nuggies op en besprenkel met de gehakte koriander en enkele tomatenblokjes.

Smakelijk !