Nuggies

Stoof 1 appel in stukjes aan met 1 gehakte sjalot in 2 eetlepels olijfolie. Laat 5 min garen op zacht vuur en laat vervolgens afkoelen.

Meng de gesneden mango met het appel-sjalotmengsel en 5 cl verse room.

Doe 1 eetlepel mayonaise bij het mengsel, kruid met peper en zout en voeg indien nodig wat currypoeder toe.

Bak de nuggies met wat olijfolie kort aan op hoog vuur in een warme pan of op een plancha (liefst met antiaanbaklaag).

Verdeel de knapperige salade (krulandijvie – witte kool – wortelen – lenteuitjes) in een kom en leg de nuggies erop.

Giet de mangosaus in potjes en werk af met gehakte lente-ui en sesamzaadjes.

Smakelijk !