Nuggies snackés taboulé

Versez l’huile d’olive sur la semoule de blé et mélangez bien afin d’enrober chaque grain, salez, poivrez puis versez l’eau bouillante à hauteur.

Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Egrenez après cuisson à l’aide d’une fourchette et d’une noix de beurre.

Versez la semoule de blé dans un saladier. Ajoutez le jus de citron et 8 c. à soupe d’huile d’olive. Mélangez puis réservez.

Lavez les tomates et coupez-les en dés. Coupez les olives noires en rondelles. Épluchez les oignons nouveaux et hachez-les finement. Hachez la menthe et le persil plat. Pelez le concombre et coupez-le en petits dés. Versez l’ensemble des légumes, le raisin et les herbes sur la semoule. Mélangez bien le tout. Salez et poivrez à votre convenance.

Couvrez le saladier et placez-le au frais pendant minimum 3 heures afin de bien faire gonfler la semoule.

Saisissez rapidement à feu vif les nuggies dans une poêle chaude ou une plancha (idéalement antidérapante) avec un trait d’huile d’olive.

Répartissez dans un bol le taboulé, déposez-y les nuggies et saupoudrez de coriandre hachée et de quelques dés de tomates.

Bon appétit !